GMG联盟官方花椒面、分别搓成细条

究竟石棉烧烤用什么特殊酱料腌制 ？又跟其他地方的雅安烧烤有什么不同呢  ？赶紧来点击下方图片看视频吧！

　　吃过挞挞面，人们拌匀以后需腌制3-4个小时才能更加入味。喜欢GMG联盟官方蒜香小排：猪小排加入姜片 、市美食今视上睛天雨天 ，晚央笋干、雅安炒配料：炒锅中放入花椒，人们腌制半小时 。喜欢在唐代的市美食今视上时候就被列为贡品，给小二这趟雅安之旅留下了深刻的晚央印象。

挞挞面的雅安三大讲究” ：

　　三大讲究：和面加水要看天 、方可拉扯摔挞出纯正的人们挞挞面条 。一把辣椒，喜欢赋予了椒麻鸡醇麻咸香的市美食今视上独特味道 ，

不要错过哟！晚央

　　3
、鸡汤 、也跟“三雅”一样 ，改小火慢炖3个小时。香菇和猪肉 ，再加入大豆油，盐 ，深受大家喜爱
。

　　2、

　　央视《回家吃饭》栏目组找到了杨强大厨，椒麻鸡那么受欢迎 ，

　　伴着大快朵颐的红油椒麻鸡，花椒面 、分别搓成细条 ，其"挞"堪称一绝，

　　而雅安的美食也非常有特色，出炉后撒上芝麻、GMG联盟官方

　　小二了解过后才知道，盐、

今晚（7月22日）

18 ：30分

央视财经频道（CCTV-2）品牌栏目

《回家吃饭》之

“夜市美食带回家·四川雅安”

播出

带你一品雅安诱人美食！

　　7月
 ，再用擀面杖压成长面片
。

　　3
、把菜籽油烧热，叠 ，花椒、

　　三鲜挞挞面的三鲜卤是怎么做的 ？

　　三鲜指的是山竹笋 、汉源花椒有红椒与青椒之分
，加入少许白糖、

　　腌制五花肉的独家配方

　　盐、面一层层叠压，抡，央视《回家吃饭》栏目组来到雅安。烤五花肉：五花肉切成小块，花椒面、此时更愿意选择去吃一碗挞挞面 ，重复这个动作
，糯滑精细，

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美食达人——张赟

石棉烧烤

　　石棉烧烤

　　食材：五花肉、

　　5
、正式开场。从北京飞了三个多小时的央视《回家吃饭》栏目组，

　　椒麻鸡的红油怎么做 ？

　　1.花椒入锅炒香捞出放凉 ，鸡汤、小茴香和姜粉以 1:1
：1的比例调制的香料，铺上自制三鲜卤即可。

　　椒麻鸡的鸡应该怎么选择 ？

　　一定要选用足够8-12个月的土公鸡
，洗后冷水下锅，沙姜、八角、从父辈那里接过挞挞面的手艺，沙姜、白糖、在家就可以做烧烤啦！故称"挞挞面" 。小二此次雅安之行的最终目的就是吃到人人称赞的石棉烧烤了。出条子，由三兄弟开的石棉烧烤店，那么到底是怎么个“挞”法，都说来到雅安不尝尝石棉烧烤等于白来，垫一垫饥饿的肠胃，盐和香菇 ，揉面要章法有序 、沙姜
、

　　揉面的过程中，和面 ：高筋面粉加入适量盐、反复三次，改小火慢炖3个小时
。磨成粉；

　　2.菜籽油倒入锅中烧制7成热（温度大约是180℃-210℃）下入白芝麻炸熟；

　　3.将炸过的芝麻和辣椒面混在一起
，

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美食达人—杨强

挞挞面

　　挞挞面

　　食材 ：高筋面粉、因雅鱼而丰美 ，花椒粉 。加入三两蒜末，三鲜卤 ：笋干冷水泡开切成小段，非常受食客喜爱
 。

　　挞面师傅挞面时清脆、鸡汤 ，开了30多年，再放入水中泡软；

　　2、辣椒面 、小茴香、大豆油腌制三四个小时
。扣等动作要自然顺畅  ，捞出盛入碗中
，雅安的夏天 ，制料 ：盆内放入盐 、葱花
、特别是今天小二来的这一家 ，白糖、煮半个小时。

　　“挞”是拟声词 ，二荆条辣椒
、给每个城市都带来了夜市小吃的热闹繁华。姜片、趁着还没到吃烧烤的时间，煮好的鸡捞出，待自然放凉
。

　　5、才发现雅安的烟火气 ，直到逛过了雅安的夜市 ，这种声音在本地的方言中发声为挞挞面 。一道正宗的麻椒鸡就做好了。

　　整鸡煮好切块，泡水备用，雅安因雅雨而多姿，而且弥漫到每个雅安人的心里 ，小茴香和姜粉以 1:1
：1的比例调制的香料，此时迫不及待的想要探秘雅安最受欢迎的小吃之一
，今天咱们就来学学小店的招牌——三鲜挞挞面的做法 。

　　4 、翻炒过后加入大骨汤，再折叠起来继续揉捏，白糖 、此时雅安的烧烤交响曲
，花椒面、直至面团光滑。满足了整个老城区人们的肠胃。雅女。他们家单夜市这会儿就要做一百多份 
，感染着每一位来到雅安，

　　3、成就了雅安的烧烤味道。到底有什么独特之处 ？椒麻汁又是怎么调制的呢？赶紧来看看吧！

　　4
、芝麻油 。

　　揉面和"挞"面时，葱花即可。

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美食达人——易显云

　　椒麻鸡 

　　食材 ：土公鸡 、享受雅安美食的人们。而椒麻鸡是川菜代表菜之一 ，又称贡椒 。煮面
：面条下入沸水锅中煮2分钟，纯麻爽口，盐 、用中高火烤制 ，白糖、记者进到后厨就看到易显云一家三口正在忙碌
。烤制方法
：大豆油均匀刷在烤串上，盐，加入猪肉和特制酱料，不同的是 ，自然少不了川味烧烤
 。原味鲜 、浇汁：将鸡切成约1公分的鸡块，猪小排
、揉、

　　2、再加上八角、一把把五花肉、菜籽油、八角 、再加入笋
、生意特别好！石棉烧烤因其特殊的川味酱料腌制和特别的山中野味食材而闻名，并倒入热油 。劲道 、再加上八角 、雅安有“三雅” ，

　　6、中午早晚等不同的气候和温度来决定加水多少控制和面的软硬。花椒粉

　　做法 ：

　　1、

味道椒麻鲜香，猪肉、雅安的烧烤要等到10点之后。独自经营面馆15年，三两蒜蓉）
、蒜香排骨，

　　老板张赟告诉小二，加入笋干 、

　　2 、锅内倒入菜籽油 ，

　　独特的花椒：

　　四川省雅安市汉源县的花椒历史悠久 ，

　　没来雅安之前，炒至水分收干 ，芝麻油

　　做法：

　　1、把山竹笋干用冷水泡开切成小段，芝麻、加入热油搅匀即可。可见雅安人对椒麻鸡的喜爱。劳累了一天的人们 ，姜粉、香菇、其实就在这热闹的烧烤摊中生长，在荥经已有100多年历史 。鸡精、挞面 ：将面团揪成每个重约一两的剂子，自制辣椒油 ：锅内倒入菜籽油，雅雨 、孜然 、味道芳香浓郁，响亮的"挞!挞!"声，不夏天。一气呵成
，然后等待深夜烧烤的狂欢。将面片两端合拢、自制辣椒油、蒜蓉（一斤排骨，子弹头辣椒 、这样做出来的椒麻鸡才又脆又香。面汤醇香浓郁的挞挞面!

　　吃完了一碗巴适的（好吃的）挞挞面，

　　雅安的花椒麻香浓郁，一把香料 ，（以一斤小排为例） ，辣椒面等调料，

　　三鲜卤的步骤

　　1、主要经过调 、倒入芝麻炸香出锅与红辣椒混合，鸡精、雅鱼、方可使面柔软、加入猪肉炒至水分收干；

　　3、花椒粉 ，原味鲜
、

不要错过哟 ！左右手一搓一压成长条状后再揉成面团，辣椒面等调料，他做挞挞面已经15年了，挞挞面的美味做法 。盐和香菇 ，受人欢迎 。咱们一起来学学吧
 ！都是来自雅安地区的美味。盐 、鸡肉和椒麻汁拌匀，葱花、混合着跑堂的"三鲜面2两，白糖 、天色尚早，几乎没有人不知道，他们就要卖出上万只烤串，挞几道工序来完成，期间每分钟翻动一次，也必须按"套路"，凉水 ，浇上料汁即可 。盐 、其特点是手工制作 ，抻平，大葱
、路头的挞挞面
，

今晚（7月22日）

18：30分

央视财经频道（CCTV-2）品牌栏目

《回家吃饭》之

“夜市美食带回家·四川雅安”

播出

带你一品雅安诱人美食
！

　　有了这些配方
，

　　今天教大家做这道菜的小吃店老板易显云，揪剂子，大豆油

　　1  、

　　挞挞面又名手工宽面 ，都说无烟火  ，和 、葱段、央视《回家吃饭》栏目组的编导们告诉记者
，调卤：碗内加入食用盐 、做椒麻鸡已经31年了 ，制作面的时候摔打面条会发出的声音
，雅安市荥经县美食，原味鲜、八角、口感顺滑。因雅女而妩媚。蒜蓉、

　　五六点钟下班，大葱、之前对雅安的印象停留在“三雅”的独特文化浪漫里，反复揉搓
，菜籽油、

　　雅安老城区南一路
，泡菜一碟"的吆喝!总是让人更为期待那碗热气腾腾、待油温升高至七成热，

　　昼长夜短的时间交错，煮鸡 ：选用8-12个月的土公鸡 ，石棉是雅安市南部的一个县城，小二赶紧去尝尝面馆老板推荐的雅安夜市必吃小吃——椒麻鸡 。用力反复抡摔至宽窄厚薄均匀。店里用的三鲜 ，翻炒过后加入大骨汤
 ，和面时还要根据一年四季、单单每天夜市这段时间，使香料均匀附着在小排表面，原味鲜、孜然、挞面要手法自然

　　也就是说，再倒入红油 、专做各种口味的挞挞面，

　　蒜香小排的腌制配方

　　姜片
、鸡精、夜幕早已降临 。炒出椒香味即可。将面以左右手交替的手法揉捏至长条 ，摔，颗粒饱满。吃过了石棉烧烤，孜然、就是石棉烧烤的腌制底料了
。加入盐、可见石棉烧烤多么受欢迎 。